Malaysia
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| Egg tarts Buttery crust shells filled with sweetened egg custard, these are a very popular dessert in Ipoh. |
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08 February 2019
Ipoh
06 February 2019
Ipoh
Ipoh
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| Ipoh White Coffe White coffee is originally from Ipoh Old Ton in the 19th and early 20th, with less dark roast coffee beans resulting a less bitter coffee that suit the locals' palate, it has become a staple drink in Ipoh. |
03 February 2019
02 February 2019
01 February 2019
Malaysia
Malaysia
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| Malaysia "Peranakan" The Peranakan Chinese are the descendants of Chinese immigrants who came to Malaysia in the 15th century. Over the decades, they have developed their nyonya food culture, Peranakan-style art, architecture and even their own language. |
31 January 2019
27 July 2018
Lyon
LES CARDONS A LA LYONNAISE
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| LES CARDONS A LA LYONNAISE Effeuiller et effiler les côtes, puis les citronner à l'aide d'un demi-citron. Couper chaque tige en tronçons d'environ 4 cm, lees faire cuire jusqu'à ce qui'ils soient tendres, à feu doux dans de l'eau salée, puis les égoutter. Faire fondre 80 g de beurre dans une casserole, ajouter autant de farine, arroser l'ensemble dÄun bouillon de volaille mélangé à de la crème fraîche et à un jaune d'œuf. Disposer les cardons dans un plat à gratin, les recouvrir de la sauce, de rondelles de moelle, éentuellement d'un peu d'emmental râpé, puis enfourner environ 12 minutes. Bon appétit. |
26 July 2018
Lyon
LES CUISSES DE GRENOUILLES
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| LES CUISSES DE GRENOUILLES Prévoir une douzaine de cuisses par personne. Couper les pattes de chacune puis laisser mariner les cuisses dans du vin blanc salé et poivré, pendant une demi-heure. Bien les égoutter, faire roussir du beurre dans une poêle et en recouvrir le fond avec les cuisses sans qu'elles ne se chevauchent pour les faire légèrement blondir (recommencer l'opération avec les cuisses restntes si nécessaire). Terminer la cuisson en plaçant l'ensemble de nouveau dans la poêle, assaisonner, ajouter un hachis d'ail et de persil, éventuellement quelques gouttes de jus de citron. Bien mélanger délicatement puis paisser mijoter environ 12 minutes. Servir très chaud. Bon appétit. |
24 July 2018
Lyon
LA CERVELLE DE CANUT
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| LA CERVELLE DE CANUT Salade de fromage blanc consommée par les canuts (anciens tisseurs de soie lyonnais) lors des mâchons quotidiens (petits repas du matin). Ajouter à 1 kg de fromage blanc égoutté, 1 échalote, du persil, de la ciboulette, du cerfeuil et une gousse d'ail, le tout haché menu. Préparer une sauce composée d'huile d'olive, de quelques gouttes de vinaigre et de vin blanc. Bien mélanger l'ensemble, assaisonner et placer au réfrigérateur. A servir frais en entrée. Bon appétit. |
23 July 2018
Lyon
LE TABLIER DE SAPEUR
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| LE TABLIER DE SAPEUR Dans le gras double, prendre une tranche épaisse dans le "bonnet". La placer dans un plat à gratin sur un lit d'oignons émincés, saler, poivrer, et recouvrir de vin blanc. Mettre au four à 200° et cuire à l'étouffée pendant 45 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. SAUCE: Poêler dans du beurre un bouquet de champignons et quelques morilles. Saler, poivrer, flamber au cognac. Ajouter un léger fond de veau, de la crème fraîche, et laisser réduire pour que le tout devienne onctueux. Réchauffer le tablier avec une petite couche de vin blanc, au four, sans couvrir. Verser la sauce sur le tablier, et servir très chaud. Bon appétit. |
31 May 2017
07 September 2011
13 May 2011
Wagashi
和菓子
Wagashi
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Wagashi, Kyoto
is a traditional confectionery proper to Kyoto, which was originally presented for courtier and priests.
The development of tea-ceremony since 15C. resulted in a greater variety products for a greater variety of people.
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12 May 2011
11 May 2011
Somen
素麺
Somen
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Somen
It is eaten by dipping in a sauce made of soy sauce and fish broth, with condiments such as grated ginger and minced green onions. Good in summer.
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10 May 2011
Sushi
寿司
Sushi
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Sushi
Typical Japanese dish in which various ingredients, such as raw fish, are added to vinegar-flavored MESHI or boiled rice. Consisting of many colorful varieties, it is widely enjoyed at seasonal events, at home, in box lunches, as an accompaniment for sake.
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08 May 2011
Suhi (Temakizushi)
寿司
Suhi (Temakizushi)
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Sushi (Temakizushi)
Rolled sushi is made by placing Nori(laver), evenly Spreading vinegared rice on it, Placing raw fish or other ingredients in the center and rolling it.
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07 May 2011
Yose-nabe
寄せ鍋
Yose-nabe
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Yose-nabe
Japanese-style chowder, chicken, fish, shellfish, mushroom, seasonal vegetable, etc. are boiled in soup seasoned with fish soup stock, soy sauce, rice wine, etc.
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06 May 2011
Donburimono
丼物
Donburi-mono
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Donburi-mono
A dish served in a Donburi-bachi (large bowl). Commonly seen at reasonably priced Japanese restaurant. - tempura, broiled eel, sliced raw tuna, etc.
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05 May 2011
Sashimi
刺し身
Sashimi
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Sashimi
is a sliced raw fish called Otsukuri, too. One of the best Japanese dishes. The Japan archpelago surrounded by sea is rich in good marine products.
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