Lyon

LES CUISSES DE GRENOUILLES

LES CUISSES DE GRENOUILLES
Prévoir une douzaine de cuisses par personne. Couper les pattes de chacune puis laisser mariner les cuisses dans du vin blanc salé et poivré, pendant une demi-heure.
Bien les égoutter, faire roussir du beurre dans une poêle et en recouvrir le fond avec les cuisses sans qu'elles ne se chevauchent pour les faire légèrement blondir (recommencer l'opération avec les cuisses restntes si nécessaire).
Terminer la cuisson en plaçant l'ensemble de nouveau dans la poêle, assaisonner, ajouter un hachis d'ail et de persil, éventuellement quelques gouttes de jus de citron.
Bien mélanger délicatement puis paisser mijoter environ 12 minutes. Servir très chaud.
Bon appétit.