LA CERVELLE DE CANUT
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| LA CERVELLE DE CANUT Salade de fromage blanc consommée par les canuts (anciens tisseurs de soie lyonnais) lors des mâchons quotidiens (petits repas du matin). Ajouter à 1 kg de fromage blanc égoutté, 1 échalote, du persil, de la ciboulette, du cerfeuil et une gousse d'ail, le tout haché menu. Préparer une sauce composée d'huile d'olive, de quelques gouttes de vinaigre et de vin blanc. Bien mélanger l'ensemble, assaisonner et placer au réfrigérateur. A servir frais en entrée. Bon appétit. |
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